Laatukalaa pakkasesta ja PFAS haltuun

Suomalaiselle kuluttajalle kalan tuoreus on aina ollut laadun tae. Vähittäismyymälöiden kalatiskeiltä saa kuitenkin harvoin samana päivänä pyydettyä kalaa, koska luonnonkalan logistinen ketju on usein hyvin pitkä. Tuoreesta kalasta voidaan kuitenkin valmistaa pakastefileitä, joiden säilyvyysaika on huomattavasti tuoreita fileitä pidempi. Ravintolat ja suurkeittiöt käyttävätkin pääosin pakastettua raaka-ainetta.

PFAS-yhdisteet ovat terveydelle haitallisia orgaanisia yhdisteitä, jotka hajoavat hitaasti ja joiden pitoisuudet kaloissa ovat viime aikoina nousseet. PFAS-yhdisteistä on muodostumassa Itämeren kalalle suuri laatuongelma, joka voi estää tai vaikeuttaa kalan käyttöä. Monissa kalalajeissa on raja-arvoihin nähden suuria pitoisuuksia. Pääosa Itämeren kalasta käytetään kalajauhon raaka-aineena, eikä tunneta miten PFAS-yhdisteet kalajauhotuotannossa poistetaan.

Hanke toteutetaan kahtena osakokonaisuutena. Ensimmäinen osakokonaisuus keskittyy pakastuksen hyödyntämiseen kotimaisen kalan tarjonnan tasaamiseksi vähittäiskauppamarkkinoilla. Toisessa osakokonaisuudessa testataan teknologisia keinoja PFAS-yhdisteiden poistamiseksi kaloista kalajauhoa mallina käyttäen.

Partnerit

Aktion Österbotten
Luonnonvarakeskus
Pro Kala ry
Turun yliopisto
Österbottens Fiskarförbund

Rahoittaja

Varsinais-Suomen ELY-keskus, Euroopan meri-, kalatalous - ja vesiviljelyrahasto

Kesto

01.05.2024 - 31.12.2026

Kokonaisrahoitus

300 000,00 €

Tukiprosentti

80,00 %

Yhteyshenkilö

Koordinaattori Marina Nyqvist
+358 50 527 2314
marina.nyqvist(at)fishpoint.net